Jeśli zastanawiasz się, jak usmażyć dorsza na patelni, nie jesteś sam! Większość ludzi nie ma pojęcia, jak prawidłowo przyprawić tę pyszną rybę. Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Należy preferować świeże filety zamiast mrożonych. Oprócz soli, pieprzu i kilku innych przypraw, należy również zadbać o to, aby ryba była odpowiednio przyprawiona. Oto kilka wskazówek, które zapewnią Ci pysznego, chrupiącego dorsza.
Niniejszy artykuł powstał dzięki wsparciu serwisu magda-kucharzy.pl
Świeże filety z dorsza są lepsze niż mrożone
Choć wiele osób uważa, że świeże filety z dorsza są zawsze lepsze od mrożonych, prawda jest bardziej skomplikowana. W zależności od grubości i jakości filetu, mogą się one znacznie różnić. Ogólna zasada to 8 minut na każdy centymetr grubości. Temperatura powinna wynosić od 140 do 145 stopni na termometrze do natychmiastowego odczytu. Mięso powinno być nieprzezroczyste, a czubek ostrego noża powinien się delikatnie rozsuwać po włożeniu go w najgrubszą część fileta. Jeśli mięso łatwo się odrywa, oznacza to, że ryba została rozgotowana.
Prawidłowo przyprawiony dorsz wymaga mieszanki ubitych jaj i mleka
Aby przygotować doskonale przyprawionego dorsza, należy pamiętać o kilku czynnikach. Filety rybne mogą łatwo pęknąć podczas procesu gotowania, dlatego najlepszym sposobem na uniknięcie tego jest przechowywanie ich w lodówce. Należy również pamiętać o wyborze odpowiedniego oleju do gotowania. Użycie oleju arachidowego nadaje dorszowi orzechowy smak. Używaj odpowiedniej patelni do tego przepisu. Do ubijania masy jajeczno-mlecznej użyj lekkiej oliwy z oliwek.
Pominąć pieprz cayenne
Jeśli jesteś uczulony na pieprz cayenne, możesz zastąpić go inną przyprawą – czosnkiem w proszku lub papryką. Obie papryki nadają podobny ziemisty smak i poziom ostrości. Kminek, kolejny częsty składnik mieszanek przyprawowych, jest doskonałym zamiennikiem pieprzu cayenne. Używaj go oszczędnie, ponieważ zbyt duża ilość może zmienić smak potrawy. Pomiń pieprz cayenne podczas smażenia dorsza.
Odsącz gotową rybę przed podaniem.
Aby prawidłowo przyrządzić dorsza smażonego na patelni, ważne jest, aby odsączyć rybę przed gotowaniem. Proces ten pomoże zachować więcej naturalnego aromatu ryby i nada jej słodki smak. Innym sposobem przyrządzania dorsza jest gotowanie go w mleku. Mleko znane jest z łagodnego działania zmiękczającego na suszoną rybę, dlatego też gotowanie dorsza w mleku jest wyśmienitym sposobem na jego przyrządzenie.
Najlepsze oleje do smażenia ryb w głębokim tłuszczu
Jeśli chodzi o wybór najlepszego oleju do smażenia dorsza w głębokim tłuszczu, warto zwrócić uwagę na kilka różnych rodzajów oleju. Olej słonecznikowy jest jednym z najpopularniejszych olejów do smażenia ryb w głębokim tłuszczu. Jego wysoki punkt dymienia i neutralny smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem do smażenia ryb. Jest on również uważany za zdrowy olej, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczów jednonienasyconych. Jeśli zależy Ci na neutralnym smaku, który nie zakłóci smaku ryby, spróbuj użyć oleju krokoszowego.