Poniższe wskazówki mają na celu pomóc w nauce smażenia pstrąga na patelni. Obejmują one takie zagadnienia, jak używanie oliwy z oliwek zamiast masła lub ghee, smażenie ryby z założoną skórą oraz sprawdzanie gotowości filetu. Miejmy nadzieję, że przydadzą się one podczas kolejnego projektu kulinarnego. Zanim jednak zaczniesz, koniecznie przeczytaj cały artykuł.

Patelnia żeliwna a smażenie pstrąga

Korzyści płynące ze smażenia pstrąga na patelni żeliwnej znacznie przewyższają zalety smażenia na zwykłej patelni lub w garnku. Jedną z zalet jest równomierne rozprowadzanie i utrzymywanie ciepła, co czyni ją idealną do duszenia, smażenia i gotowania na wolnym ogniu. Inną ważną zaletą jest to, że żeliwo jest bardzo odporne na przywieranie. Oznacza to, że równomiernie utrzymuje ciepło, nie zapala się i nie przypala. Z drugiej strony, pstrąg przyrządzony na gorącej tradycyjnej patelni może do niej przywierać i tracić wilgotną konsystencję.

Jeśli chcesz przyrządzić pstrąga na patelni, możesz użyć dużej patelni. Pamiętaj, aby używać patelni żaroodpornej i przyprawić obie strony ryby. Pstrągi powinny być upieczone w ciągu kilku minut lub do momentu, gdy staną się nieprzejrzyste i płatkowate po sprawdzeniu widelcem. W obu przypadkach należy robić to partiami, ponieważ pstrąg szybko się gotuje. Jeśli nie masz pewności co do czasu gotowania, spróbuj położyć rybę skórą do dołu. Na patelni można umieścić oliwę z oliwek lub masło, a następnie odwrócić rybę na drugą stronę. Dobra patelnia sprawi, że pstrąg będzie chrupiący z obu stron.

Używanie oliwy z oliwek do smażenia pstrąga

Aby rozpocząć smażenie pstrąga na oliwie z oliwek, dopraw rybę solą i przyprawami. Następnie obtocz rybę w mące, strzepując jej nadmiar. Umieść rybę na patelni i rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż rybę przez około 3 minuty z każdej strony, aż stanie się nieprzezroczysta i będzie się łatwo łuszczyć. Po usmażeniu połóż rybę na folii, aby utrzymać ciepło. Przy podawaniu dodać wyciśnięty sok ze świeżej limonki.

Czytaj również:   Jak przyrządzić pyszne krewetki na patelni w 5 krokach

Przed smażeniem osuszyć filety. Doprawić solą i pieprzem. Posypać każdy filet cienką warstwą mąki. Rozgrzać dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Umieścić filety z pstrąga na patelni, stroną z mięsem do dołu. Smażyć przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i upieczone. Po usmażeniu podawać z sałatką lub innymi dodatkami.

Smażenie pstrąga z odsłoniętą skórą

Smażenie pstrąga na patelni z odsłoniętą skórą ma kilka zalet. Przede wszystkim, skóra nadaje rybie wspaniały słony smak i ładnie kontrastuje z wilgotnym mięsem. Następnie pstrąg jest gotowy do podania. Smażenie pstrąga na patelni z założoną skórą wymaga pewnych przygotowań. Osusz filety papierowymi ręcznikami. Można też kupić cyfrowy termometr do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę ryby.

Do tej metody można użyć dowolnego rodzaju pstrąga. Pamiętaj, aby dobrze osuszyć filety przed przyprawieniem ich przyprawami. Następnie posypać filety cienką warstwą mąki i dobrze przyprawić z obu stron. Następnie rozgrzać dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Włożyć filety i smażyć je przez trzy minuty z każdej strony.

Sprawdzanie gotowości fileta z pstrąga

Pierwszym krokiem podczas gotowania ryby jest sprawdzenie jej gotowości. Włożyć czubek noża między kręgosłup a górną część fileta. Gdy się wysunie, mięso powinno oddzielić się od ości. Jeśli tak się nie stanie, gotować rybę jeszcze przez kilka minut. Ryba powinna być nadal wilgotna, ale nie sucha. Po ugotowaniu filet powinien być nieprzezroczysty.

Inną metodą gotowania ryby jest pieczenie jej w niskim piekarniku. Ryby można piec od siedmiu do dziesięciu minut, w zależności od ich grubości. Jeśli filet jest grubszy niż dwa i pół centymetra, należy piec go przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Dzięki pieczeniu w piekarniku ryba zyska złocistą skórkę i będzie się łatwiej łuszczyć.