Sałatka z kaszy perłowej z jarmużem i letnimi warzywami

“Oprócz błękitnego nieba, nic mi dzisiaj nie potrzeba..” oraz dojrzałych pomidorów, papryki i cebuli! Tak, to właśnie o tej porze roku pomidory są najpyszniejsze! Takie zerwane dopiero co z krzaczka, miękkie i słodkie! A w towarzystwie młodej cebulki i dopiero co zerwanej papryki to dopiero pychotka! Więc jeśli masz takiego, choć jednego przyjemniaczka, kaszę, u mnie perłowa ale każda inna gruboziarnista będzie ok! A coś zielonego też się przyda np. jarmuż lub moja ukochana pietruszka – już masz sierpniową sałatkę w sam raz na kolację lub szybki lunch lub jako dodatek do obiadu 😉

Co potrzebujesz?

– 100 g gruboziarnistej kaszy u mnie kasza perłowa

– 1 dojrzały pomidor lub 8-10 szt. koktajlowych

– 100 g jarmużu

– pół pęczka koperku

– pół czerwonej papryki

– 1 mała cebulka

– łyżka oleju rzepakowego

– łyżka miodu lub syropu z agawy

– łyżka soku z cytryny

– szczypta soli

-szczypta pieprzu

A jak przygotujesz?

Zaczynamy od kaszy! Gotujemy ją (oczywiście nie w woreczku), w 2 razy większej ilości wody niż zajmuje objętość kaszy. Moja gotowała się około 12 minut. Studzimy.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do większej miski. Posypujemy solą, skrapiamy sokiem z cytryny  i odstawiamy na kilka minut by ją lekko zamarynować, będzie wtedy słodka i mniej ostra.

W międzyczasie gotujemy wodę. Z liści jarmużu odkrajamy stwardniałe łodyżki i sparzamy go na sitku. Odsączamy i kroimy w paski. Dodajemy do cebulki.

Pomidory i paprykę kroimy w kostkę i dodajemy. Gdy kasza wystygnie dodajemy ją oraz pokrojony drobno koper, pieprz, miód oraz olej i mieszamy do połączenia składników.

I tak powstała nam sycąca sałatka, pełna witaminy C, żelaza i składników mineralnych. Ze składników łatwo dostępnych, sezonowych oraz tanich.

O pietruszka!

Nic tylko jeść 😉

Podoba Ci się mój post? Polub go lub udostępnij 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Podoba Ci się mój blog? Zajrzyj też na facebook'a i instagram :)