Ciasteczka dyniowe

W sezonie na dynie – dyniowe jest u mnie wszystko ;D Ciasteczka też! To cudowne warzywo sprawia, że nie potrzeba dużo więcej słodyczy, aż tyle mąki a ciasta są słodkie! A z podanej porcji wychodzi ich cała masa – koło 30! Kruche, pachnące jesienią, rozgrzewające i sycące ciasteczka z multifunkcjonalnej super dyni!

Do przygotowania około 30 ciastek potrzebujesz:

1 szklanki puree z dyni

1 szklanki mąki jaglanej

1 szklanki mąki kukurydzianej (obie te mąki możesz zastąpić pszenną – ciastka też wyjdą!)

1 łyżeczka cynamonu

100 g masła – wyjęte wcześniej z lodówki

100g cukru brązowego lub kokosowego

pół łyżeczki imbiru mielonego (opcjonalnie)

pół łyżeczki sody

1 jajko – wyjęte wcześniej z lodówki

Posypka

2 łyżki cukru brązowego lub kokosowego

1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika

Wykonanie:

Utrzyj miękkie masło, cukier oraz jajko na puch.

Wymieszaj mąki z sodą, cynamonem oraz imbirem. Dodaj połowę suchych składników. Połącz z masą jajeczną.

Dodaj puree z dyni, połącz.

Dodaj resztę suchych składników, połącz.

Gotową masę włóż do lodówki na minimum godzinę – masa stwardnieje.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni (termoobieg) lub 180 (góra-dół).

Przygotuj dużą płaską blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Na małym talerzyku przygotuj posypkę – cukier oraz cynamon.

Z masy ciasteczkowej odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, formuj z nich kule. Obtocz lekko w posypce, połóż na blaszce i lekko przyciśnij.

Postępuj tak do wyczerpania masy.

Piecz około 15 minut.

Studź na kratce. Upieczone ciasteczka będą lekko chrupiące z zewnątrz i kruche w środku. Taka samo dobre po kilku dniach!

Prawdziwie dyniowa i jesienna uczta! Nic tylko parzyć herbatkę 😉

O pietruszka! Smacznego!