Dyniowe szaleństwo osiąga swoje apogeum! Nic dziwnego, gdyż dynia to samo dobro! Niskokaloryczna, pełna witamin oraz bogata w cynk jest dla mnie super-warzywem! Dla dużego i małego, młodszego i starszego – dla każdego! Zupa krem z dyni była moim pierwszym daniem z tego warzywa, które przyrządzam od kilku już lat, w podstawowej wersji lub “na bogato”. Dziś wersja wzbogacona o jogurt grecki, pestki dyni oraz niezwykle aromatyczny olej z ich pestek. Suszone pomidory oraz czarnuszka dopełniają smaku słodkiej dyni.
Składniki na zupę dla całej rodziny:
- 1 kg dyni – polecam hokkaido (mała, okrągła, silnie pomarańczowa)
- 1 marchew
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mały korzeń selera
- 1 mała cebula
- 1 pomidor
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta wędzonej słodkiej papryki
- szczypta chili lub pieprzu cayenne
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego (ilość płynu zależy od rodzaju dyni)
Dodatki na 1 porcję
- 1-2 łyżki jogurty greckiego
- garść pestek dyni
- łyżka oleju z pestek dyni
- szczypta czarnuszki
- szczypta drobno posiekanych suszonych pomidorów
Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 180 stopni. Wyłóż płaską blachę do pieczenia papierem.
Dynię pokrój w paski o grubości 2-3 cm. Jeśli wybierzesz dynię hokkaido nie musisz jej obierać gdyż jej skórka jest jadalna choć bardzo esencjonalna w smaku oraz zapachu. Inny rodzaj dyni obierz przed lub po pieczeniu (wtedy skórka łatwiej zejdzie). Przełóż dynię do miski.
Marchew, pietruszkę oraz seler pokrój w grubsze plastry. Przełóż do miski z dynią.
Cebulę przekrój w ćwiartki a pomidor na 2 części, dołącz do warzyw.
Polej wszystkie warzywa olejem i wymieszaj tak, aby olej pokrył ich powierzchnię.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut do miękkości warzyw.
Po upieczeniu dolej wody lub bulionu i zblenduj z dynią i warzywami.
Jeśli zupa jest zbyt chłodna podgrzej ją w garnku.
Nałóż porcję zupy na głęboki talerz lub miseczkę.
Nałóż łyżkę lub dwie jogurtu na każdą porcję i delikatnie zamieszaj.
Polej olejem z pestek dyni, posyp pestkami, czarnuszką oraz suszonymi pomidorami.
Delektuj się smakiem pysznej i rozgrzewającej zupy z dyni na co dzień!
O pietruszka!
