Jest wiosna, zbliża się Wielkanoc i sezon na szparagi więc czemu by tego nie połączyć i przygotować kolorową sałatkę na świąteczny stół? A różowe jajka? Tak, to możliwe! Wystarczy zabarwić je naturalnie sokiem z buraka, a pięknie zaprezentują się w sałatce oraz jako dodatek do innych dań.
Różowe jajka:
- kilka jaj kurzych lub przepiórczych
- szklanka soku z buraków
- szklanka wody
- łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- Jajka ugotuj na twardo (przepiórcze około 4-5 minut)
- Wystudź i obierz jajka.
- Do słoika wlej sok, wodę oraz ocet, wymieszaj i włóż obrane jajka na około 10-12 godzin. Ja przygotowałam je o g. 20.00, rano, około g. 8.00 były różowe!
Sałatka:
- kilka różowych jajek
- pół pęczka szparagów
- 2 mini sałaty rzymskie lub 1 duża
- 1/4 świeżego ogórka
- pół dojrzałego awokado
- pół czerwonej cebuli
- 2-3 rzodkiewki
- rzeżucha lub ulubione kiełki
- garść płatków migdałów
sos:
- 2 łyżeczki musztardy
- 1-2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- Ugotuj szparagi przez kilka minut, przełóż do zimnej wody i osusz.
- Połowę liści sałaty rozłóż na talerzu do podania, pozostałą część pokrój w szerokie paski.
- Ogórek i rzodkiewkę pokrój obieraczką do warzyw w paski i plasterki.
- Rozłóż pokrojone na połówki różowe jajka, rzeżuchę, plasterki cebuli oraz awokado.
- Rozłóż szparagi i posyp wszystko migdałami.
- Składniki na sos dobrze wymieszaj. Polej sałatkę sosem i ciesz się smakiem wiosny!
O pietruszka!
Joanna Byczkiewicz
